香住ガニ

９月から５月まで、１年のうち９ヶ月間蟹三昧のカニのまち。このことをアピールすること、その事をわかってお越しいただいているお客様の期待に沿うことも『カニの本場”香住”』として行うべき責務であると考えています。「夏でもこんなに美味しいカニが食べられるんだ！さすが香住！！」と言って頂けるようなカニをお出ししたいです。

先日ご宿泊いただいたお客様に「6月でもカニが食べられるんですね！嬉しかったです」と言って頂きました。勿論、水揚げされたばかりのカニではありません。5月までに水揚げされた香住ガニを瞬間凍結し、夏場に姿の茹でがにとしてお出しできる様に確保しています。

今、香住がにと呼ばれる紅ズワイガニは、数年前の松葉ガニの価格に近づいてきています。ここ数年間、価格が上昇し続けているためです。昔は「紅ズワイガニ＝安物ガニ」と呼ばれていたこともありました。しかし、以前はちゃんとした選別もされず、鮮度保持技術も今ほど優れていませんでした。

香住において、地元の人たちと話をする場合は、どのカニの話をしているのかわかるよう、それぞれの名称で会話をしますので、”蟹”と言う総称で話をすることは少ないです。総称ではなく、細かい名称で名物食材を語るのが本場。この定義から言えば”香住はカニの本場”と言って良いと私は思います。

余部橋梁まで行ったので。前々から気になっていた道の駅あまるべで販売されている香住ガニバーガーを食べてきました。これ、地元の人からも”美味しい”って評判を聞いていたんですね。

松葉ガニプランが数年前の1.５倍から２倍に、香住ガニ（紅ズワイガニ）プランが数年前の松葉ガニプランと同じか少し高いぐらいの価格になってしまっています。今、当館としても言えることは、相場や価格がどうあれ、確実にカニを確保し、お越しいただいた皆様にカニを提供できる状態をお約束できるよう努めることです。

４月１日から香住ガニプランの販売もスタートいたします。この3日間のみ、松葉蟹プランと香住ガニプランが併売される形となります。単純に価格だけ比較しますと松葉がにプランよりも香住がにプランの方が安いです。香住がにプランをプライスダウンした松葉がにプランと間違えて予約されることはないようお願いします。

松葉ガニと香住ガニ（紅ズワイガニ）で価格に大きな差が出るのは生け簀で活かした時の日持ちの良さ（松葉ガニの方が長期間元気）にあるのではないかと思います。松葉ガニの方が流通させやすい、商品価値があるという考え方です。また、漁獲量も紅ズワイの方が多いです。

令和４年４月からの香住がにプランの販売を開始します。カニの高騰は受け入れるしかありませんが、カニ三昧のプランはこれからも続けていきたい。特に松葉ガニの高騰が手の届かないレベルになってきている今、香住がにフルコースは手の届く価格帯における大切なカニプランになってくるのではないかと思っています。