グルメ食材

コロナ禍以降は毎年、１１、１２月の積雪期に入る前のみ実施している松葉ガニの日帰り昼食プランについて。雪の降る可能性が低くなる時期は？ということなのですが、松葉がにシーズンは１１月から３月まで。３月は気候的に可能、ということになります。今シーズンは日帰り昼食を組数限定ではありますが、週末を中心に３月も実施いたします。

基本的にカニは水深400mよりも深いところに生息しており、水温は1年中2、3℃で一定です。また、水面水温も「気温の２ヶ月遅れ」ですので、３、4月が最も海水温が冷たい時期になります。従いまして、３月のカニが１、2月よりも美味しくないということはございません。但し、寒い時の方がカニ鍋が美味しいという感覚も確かにあります。

カニ鍋かカニしゃぶしゃぶかは食べ方の問題で、お食事前の用意は特にございませんのでリクエストは不要です。カニのしゃぶしゃぶを希望される方もされない方も、最初に「カニをしゃぶしゃぶで召し上がられたい場合」の説明は（常連様の時は省く場合がございますが）原則、スタッフが必ず行いますのでご安心下さい。

冬の日本海のカニ旅行で食べるカニ料理といえば主役はかにすき、かにちり、かに鍋のイメージがありますが、実は昔から地元の人たちが食べていたカニの食べ方は、「焼きガニ」だったんじゃないかな、と私は思っています。

ズワイガニ（オピリオ種）は、地方名が豊富なのです。松葉ガニは山陰地方全域、越前ガニは福井県、間人ガニは京都府の丹後エリア、加能ガニは石川県と、あくまで地域名称であり、全て同じズワイガニ（オピリオ種）です。ここにオオズワイガニ（バルタイ種）という新たなズワイガニ属のカニが登場して話をややこしくしています。

少し前ですが、兵庫県北部地方の11月度松葉ガニ漁獲量の結果が出ていました。"雄の松葉ガニの単価は、前年同月比３８％下落"ということで、例年に比べ、とても安くで推移しました。実際、当館でも11月中のお客様には「今年のカニは大きいね！」といっていただけることが多かったです。

12月下旬となり、かにすきセットの発送が毎日となっています。当館では年末年始も出荷可能ですので、家族が集まって鍋を囲む場として、調理済みでも発送可能な当館のかにすきセットは大変ご好評いただいております。年末年始はご用意させていただく数量にも限りがございます。注文は12月26日（金）までとなりますのでご了解下さい。

かどやの創業は1970年ですが、今の建物になったのは1981年（昭和56年）でした。その時はまだ炭火はやっておりませんが、４、５年後に囲炉裏を導入、炭火焼きを始めました。ですので、昭和60年代、1985年か86年に炭火で焼きがにをし始めて、約40年経っているわけです。それなりの歴史とノウハウがあることは自負しています。