グルメ食材

松葉ガニ漁は３月２０日まで、その前後に最終競りが行われ、そこから生簀に確保したストックのカニがなくなるまで。目安としては３月末まで松葉がにプランの提供を行っています。松葉ガニ漁終了後のカニは美味しくなくなりますか？というお問い合わせをいただくことがあります。この期間でも生簀で確保した、鮮度を維持したカニを提供可能です。

特選柴山がにプランとは、1kgクラスの柴山がに（大）をお一人様１ぱいずつ提供させていただいているプランになります。豊漁の今年でも、１kgオーバーの大きめの松葉ガニは少ないとのことで、決して安くはありませんでした。私が特選柴山がにプランを一番お勧めしたいのは、カニ相場の下がってくる１１月と２月下旬、及び３月です。

安心してお車でお越しいただける時期になるということで、松葉がに日帰りプランを、令和8年3月1日から3月23日まで再開いたします。

炭火焼きガニを増量することはできますか？というお問い合わせをいただくことはあります。鍋のカニを焼きガニに回すことも可能ですが、単純に量を増やしたい、追加オーダーしたいというご希望にも事前にお知らせいただければ対応できます。

コロナ禍以降は毎年、１１、１２月の積雪期に入る前のみ実施している松葉ガニの日帰り昼食プランについて。雪の降る可能性が低くなる時期は？ということなのですが、松葉がにシーズンは１１月から３月まで。３月は気候的に可能、ということになります。今シーズンは日帰り昼食を組数限定ではありますが、週末を中心に３月も実施いたします。

基本的にカニは水深400mよりも深いところに生息しており、水温は1年中2、3℃で一定です。また、水面水温も「気温の２ヶ月遅れ」ですので、３、4月が最も海水温が冷たい時期になります。従いまして、３月のカニが１、2月よりも美味しくないということはございません。但し、寒い時の方がカニ鍋が美味しいという感覚も確かにあります。

カニ鍋かカニしゃぶしゃぶかは食べ方の問題で、お食事前の用意は特にございませんのでリクエストは不要です。カニのしゃぶしゃぶを希望される方もされない方も、最初に「カニをしゃぶしゃぶで召し上がられたい場合」の説明は（常連様の時は省く場合がございますが）原則、スタッフが必ず行いますのでご安心下さい。

冬の日本海のカニ旅行で食べるカニ料理といえば主役はかにすき、かにちり、かに鍋のイメージがありますが、実は昔から地元の人たちが食べていたカニの食べ方は、「焼きガニ」だったんじゃないかな、と私は思っています。

ズワイガニ（オピリオ種）は、地方名が豊富なのです。松葉ガニは山陰地方全域、越前ガニは福井県、間人ガニは京都府の丹後エリア、加能ガニは石川県と、あくまで地域名称であり、全て同じズワイガニ（オピリオ種）です。ここにオオズワイガニ（バルタイ種）という新たなズワイガニ属のカニが登場して話をややこしくしています。

少し前ですが、兵庫県北部地方の11月度松葉ガニ漁獲量の結果が出ていました。"雄の松葉ガニの単価は、前年同月比３８％下落"ということで、例年に比べ、とても安くで推移しました。実際、当館でも11月中のお客様には「今年のカニは大きいね！」といっていただけることが多かったです。