「 B級グルメ(底モン) 」一覧

話題沸騰中?!ババダラはタナカゲンゲ、キツネゲンゲ、ババァ、ババチャン、色々な呼び名があります!

話題沸騰中?!ババダラはタナカゲンゲ、キツネゲンゲ、ババァ、ババチャン、色々な呼び名があります!

タナカゲンゲは真鱈に味(食感)が似ている理由と、見た目から「キツネダラ」「ババダラ」とも呼ばれています。決して鱈の仲間というわけではありません。更には「ババダラ」の「ババ」が独り歩きして?!「ババちゃん」「ババァ」と呼ばれることも。

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ホタルイカ漁スタート!底もんのお魚がスーパーに並び始めました♪

ホタルイカ漁スタート!底もんのお魚がスーパーに並び始めました♪

ホタルイカがお店に並び始めました。松葉ガニと同じ底引き網漁船で水揚げされます。同様に、底引網で水揚げされる、いわゆる『底もん』と言われる魚介類がたくさん店頭に並んでいました。

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朝食についているカレイは何て名前ですか?どこで売ってますか?☆エテガレイ

朝食についているカレイは何て名前ですか?どこで売ってますか?☆エテガレイ

「ソウハチカレイ(=山陰以外で水揚げされたエテガレイ)は、猫がまたいで行くぐらい(つまりは食べない、興味を示さないほど)美味しくないからね」という意味です。ちょっとディスった意見ですが、それだけ香住産、山陰産のエテガレイは美味しいという自信を持っているということです。

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香住のホタルイカ、まもなく漁も終了します!!

香住のホタルイカ、まもなく漁も終了します!!

ホタルイカといえば、富山県が有名ですよね。底引網漁船によるホタルイカ漁を行なっている兵庫県は、近海で漁を行なっていません。遠方で行なっているため、ホタルイカが「見せられる漁」になっていません。そのため決してメジャーではないんですね。 ただ、我々地域に住む者にとっては、今の時期スーパーに行っても当たり前のようにホタルイカがお店に並んでいて、決して珍しい食材ではありません。

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「キス場のノド」の「キス」とはニギスのこと。キスの仲間ではありません。

「キス場のノド」の「キス」とはニギスのこと。キスの仲間ではありません。

キスに似ていますが、キスの仲間ではないニギスのたくさんいる漁場でお刺身にするような大きめののどぐろがよく獲れます。なので、脂の良く乗った大きめのノドグロのことを「キス(の漁)場(で獲れた)のノド(グロ」)と香住では呼んでいます。

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どっちが美味しいとかって明言は避けますが、秋田と香住で獲れるハタハタは味が違います

どっちが美味しいとかって明言は避けますが、秋田と香住で獲れるハタハタは味が違います

ハタハタは、秋田県産と兵庫産で味が違います。これは種類の違いではなく、産卵場所と回遊ルートの違いです。秋田県産は秋田県で産卵している集団。兵庫県産は朝鮮半島で産卵した後回遊している集団。見た目は香住のハタハタよりも秋田のハタハタの方が少し黒っぽいです。

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底引き網漁は間もなくホタルイカがピークになります!!

底引き網漁は間もなくホタルイカがピークになります!!

松葉ガニ漁が終わり、底引き網漁船はいわゆる”底モノ”と言われるカレイやハタハタ等のお魚中心の水揚げに変わります。そんな中、これから1か月間ピークを迎えるのがホタルイカです。あまり知られていないことですが、ホタルイカの漁獲高、兵庫県北部地方は富山県よりも多いのです。

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弁当のクオリティはおかずができあいか手作りか〜柴山みなと前食堂凪の600円弁当

弁当のクオリティはおかずができあいか手作りか〜柴山みなと前食堂凪の600円弁当

柴山みなと前食堂凪の600円弁当のクオリティがすごい!通常600円ぐらいのお弁当だと冷凍食品をチンしただけのできあいのおかずが入っていることが多いですよね。一品一品手作りの料理が品数多く入っているということはないです。お弁当のクオリティはまさにここで決まります!

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春、特に5月は香住の海産物を食べるのに最高に穴場の季節です♪

春、特に5月は香住の海産物を食べるのに最高に穴場の季節です♪

天声人語の書き写しを3年間していた私ですが、コラムとして一番好きなのは読売新聞の「編集手帳」です。編集手帳を15年間されていた竹内政明さんの...

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底引き網漁5月31日の終了が近づくと香住の食卓はこうなる

底引き網漁5月31日の終了が近づくと香住の食卓はこうなる

昨日までぐずついていた空模様も、今日からまたお天気は良い日が続きそうです。梅雨入り前の最後の快晴ラッシュとなるかな?! もうすぐ夏だっ...

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