グルメ食材

先日、今シーズンのかにすきセット通販のお知らせをさせていただきました。その中で1点、変更点があります。トキワさんのかにすきだしが変わりました！今回のダシはなんと、10倍濃縮タイプ。ボトルも小型化されました。

今年は暖冬予報も出ていますが、クリスマス近辺ぐらいからは積もるような大雪への警戒は必要です。そのため、今シーズンも日帰り昼食の実施日程は１２月２０日ごろまでとさせていただきます。

今年は豊漁予想やロシア産冷凍ガニの価格がこれまでのような高騰をしていないこともあり、そんなニュースからの情報にて「今年のカニは安いんだってね！」とお客様に良いお声がけをいただくことがあります。しかし、私の体感では例年よりも１、2割高くで松葉ガニを仕入れています。

今年もかにすきセットのお問い合わせをいただくようになってきました。今年は去年の同じ金額で販売させて頂きます。よろしくお願いします。

昔はお金を払わなくてももらえることが多く、私も子供の頃、セコガニは”冬のおやつ代わり”の一品でした。そんな子どもがおやつとして食べた時の楽しみは赤い内子の部分。まったりとした甘みを感じる部分なのですが、オスのカニだとこの部分がなく、セコガニでしか味わえない部分なのです。

当館の場合、昔からセコガニは朝食のカニの炊き込みご飯として名物となっています。色々なカニ飯がありますが、炊き込みご飯にして一番美味しいのはセコガニだと個人的には思っています。この味の深み、旨味はセコガニならではこそです。とはいっても、メスガニですので、1年のうち１１、１２月の2ヶ月間しか漁期がありません。

松葉ガニが解禁して最初の週末を迎えます。数日間、活柴山がにを仕入れていますが、甲羅みそがとてもたくさん入っていて、良い感じの活ガニが仕入れられています♪