松葉ガニ

先日の３月２０日で松葉ガニの漁期は終わりました。今シーズンは２０日から３連休ということで、１９日、２０日で船が一気に帰ってきて、３月２０日に松葉ガニの最終競りが行われました。当館も生簀に活ガニを確保済みです。ある程度余分のカニも仕入れましたが、確保分が無くなり次第、予約の受付も終了となりますのでご了承下さい。

特選柴山がにプランは３月２３日までご宿泊可能としていますが、大変高価なカニのため、漁期の間に確保します。競りが終わると仕入れができなくなります。そのため、予約受付自体は３月２０日をもちまして終了させていただきます。

カニのお取り寄せや購入時、説明書に必ず書いてある「流水で解凍してください」という一言。「お肉みたいに冷蔵庫でゆっくり自然解凍しちゃダメなの？」「ドリップが出ないように袋（パウチ）に入れた方がいいのでは？」なぜカニは「直接、流水に当てる」必要があるのか、その理由と美味しく食べるためのコツをお伝えします。

松葉ガニ漁は３月２０日まで、その前後に最終競りが行われ、そこから生簀に確保したストックのカニがなくなるまで。目安としては３月末まで松葉がにプランの提供を行っています。松葉ガニ漁終了後のカニは美味しくなくなりますか？というお問い合わせをいただくことがあります。この期間でも生簀で確保した、鮮度を維持したカニを提供可能です。

特選柴山がにプランとは、1kgクラスの柴山がに（大）をお一人様１ぱいずつ提供させていただいているプランになります。豊漁の今年でも、１kgオーバーの大きめの松葉ガニは少ないとのことで、決して安くはありませんでした。私が特選柴山がにプランを一番お勧めしたいのは、カニ相場の下がってくる１１月と２月下旬、及び３月です。

安心してお車でお越しいただける時期になるということで、松葉がに日帰りプランを、令和8年3月1日から3月23日まで再開いたします。

炭火焼きガニを増量することはできますか？というお問い合わせをいただくことはあります。鍋のカニを焼きガニに回すことも可能ですが、単純に量を増やしたい、追加オーダーしたいというご希望にも事前にお知らせいただければ対応できます。

コロナ禍以降は毎年、１１、１２月の積雪期に入る前のみ実施している松葉ガニの日帰り昼食プランについて。雪の降る可能性が低くなる時期は？ということなのですが、松葉がにシーズンは１１月から３月まで。３月は気候的に可能、ということになります。今シーズンは日帰り昼食を組数限定ではありますが、週末を中心に３月も実施いたします。

基本的にカニは水深400mよりも深いところに生息しており、水温は1年中2、3℃で一定です。また、水面水温も「気温の２ヶ月遅れ」ですので、３、4月が最も海水温が冷たい時期になります。従いまして、３月のカニが１、2月よりも美味しくないということはございません。但し、寒い時の方がカニ鍋が美味しいという感覚も確かにあります。

カニ鍋かカニしゃぶしゃぶかは食べ方の問題で、お食事前の用意は特にございませんのでリクエストは不要です。カニのしゃぶしゃぶを希望される方もされない方も、最初に「カニをしゃぶしゃぶで召し上がられたい場合」の説明は（常連様の時は省く場合がございますが）原則、スタッフが必ず行いますのでご安心下さい。