柴山港で水揚げされたカニが元気な理由

グルメ食材

おはようございます!
民宿美味し宿かどやのGakuです。


昨日、松葉ガニ漁最後の競りが行われました。



今松葉ガニシーズン、最後の競りでした!


当館もかなーりたくさん買い込みました。


今月末まで松葉ガニプランをお受けいたします。


既にご予約いただいているお客様の分と、


これからご予約いただくお客様の分も余分に・・・


現時点でもご予約はお受けできるようになっております。


買い込んだ分が無くなり次第、予約受付を終了させていただきます。


よろしくお願いします。


「これから10日間近く、カニは大丈夫ですか?」


と聞かれそうですが、


大丈夫なんです!!


その理由は・・・


柴山名物「生け簀競り」!!



20年ほど前までは既に死んだカニで競りをするのが普通でした


見てください、この元気そうなカニを!↓↓↓

生け簀のままカニの競りをするのを最初に行ったのが柴山港です


実は、この生け簀で元気なままのカニを確保するのにも
色々な試行錯誤があったそうです。


特にこだわったのが生け簀に入れる海水。


現在は特別な海水を使っています。



紫外線流水式滅菌装置


この特別な海水を使用するようになってから、


カニの元気度が更に増したということです。


どうすればカニを元気なまま食卓まで持って行けるか。


こんなところにもカニの町ならではの創意工夫がされています。



選別日本一の柴山港ならではです!

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