今年も今の時期、たくさんの「キンキ」が水揚げされています♪
正式名称は「キチジ」と言います
去年も丁度今頃紹介させていただいていますね♪
おはようございます！民宿美味し宿かどやのガクです！！
ノドグロにも匹敵する美味しさ・・・
煮付けにするとホント、そう感じます。
キンキの煮付けです！！
今年も小さめのサイズを大量仕入れ♪
しっかり下処理をしました！！
下処理済のキンキ
お客様にお付けする場合は、お頭の部分を取り除いて、煮付けを八寸の中の一品としてお出しします。
小さめにカットしてこんな感じで
先述のブログにも書いている通り、去年の秋にも子の煮付けをお出ししています。その際、
『この魚、美味しいですね！何ですか？』
と何組かのお客様にお聞きいただきました。
『のどぐろですか？』
とも。
確かに小さめののどぐろを煮付けにした場合、似ているんですよね。
小さいサイズのノドグロの煮付け
これが「キンキ」
確かに頭を落としてしまうと、単体で食べると味の差がわからないかもしれません。
「ノドグロに負けない味」はその通りなのです。
冬を前にした秋のプランもカニ三昧の当館ですが、食欲の秋。やっぱりおいしいお魚は外せません。
最近は底引き網漁船もハタハタは終了した模様。カニの準備に入っています。
その為、３種鍋は終了するか、ハタハタ以外のお魚になります。
のどぐろのしゃぶしゃぶを復活させるかどうか検討中です。
のどぐろのしゃぶしゃぶ
食べたい人、ありますか？(#^.^#)
ネットでは販売していないので、ご興味ある方、お電話にてお問い合わせ下さい。
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