活イカ

昨シーズンまで前日の予約でもご用意できた活イカですが、今シーズンより３日前には必要数を確定させなければならなくなりました。近年、イカ漁も水揚げ量が安定しているとは言えず、特に”活”イカとなると、大雨や台風で漁が行われない日もあるため、早め早めに必要数を確定する必要が年々より必要になってきているためです。

９月からは香住ガニプラン、と言いたいところですが、９月最初の土曜日である９月３日までに初競りが行われているかどうかは微妙なところ。大事をとって当館での香住ガニプランの提供は９月６日以降とさせていただいております。９月３日の土曜日は活イカプランの提供となります。

山陰地方はゲリラ豪雨が想定外の時間に起こってはいますが、豪雨災害は起こっていません。しかし残念ながら、夜に集中豪雨が発生したため、活イカが入手できませんでした。８月５日にご宿泊いただいたお客様は活イカプランのお客様は活おこぜプランに。活イカおこぜプランのお客様は活おこぜとのどぐろ舟盛プランに変更させていただきました。

活イカプランのある日はいつも、午後5時頃に仲買人さんより活イカを配達してきてもらいます。運ばれてきた活イカが発泡の中で元気でいる目安は約1時間です。そのため、夕食のスタート時間は午後5時から6時の間でオススメしています。

活イカに関していえば。まずはお醤油ではなく、お塩でお召し上がりいただきたいです。活きているイカを捌きたての場合、身はコリコリしていて、正直少し寝かした状態の以下に比べて甘味が少ないです。活イカの状態でお醤油をつけると、乱暴な言い方をすると、お醤油の味しかしません。鮮度の高い活イカとお醤油は相性が悪いです。

活イカが手に入らなかった場合について。まず、事前にお知らせできる状況だった場合は、前日までに連絡させていただき、旅行を休止するか否かを相談させていただきます。勿論、この場合キャンセル料は発生しませんが、あくまで事前にお打ち合わせをしていただいた場合のみキャンセル料なしの適用となります。

活イカを生きたまま調理するに至るまでには香住においても、相当の苦労があり今に至っています。活イカプランを提供できるようになるまで、様々な努力をしていただいた漁業関係者の皆様に”感謝”です。