名物になってきている！？白イカを使った「イカ丼」好評です！！

名物になってきている！？白イカを使った「イカ丼」好評です！！

おはようございます！民宿美味し宿かどやのガクです！！

昨日チラッとご紹介しましたが、当館では夕食の最後の〆のご飯物で白イカを使った「イカ丼」をお出ししております。

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香住の夏の味覚といえば、なんといっても「イカ」です。当館でも、獲れたての新鮮な活イカを皆様に提供しています。そんな地物のイカですが、似たような２種類のイカが水揚げされているのをご存知ですか？白イカ（ケンサキイカ）と真イカ（スルメイカ）です。

かどや〆のイカ丼

ご飯の上に美しく盛り付けられた、艶やかな純白の身。こちらの丼の主役のイカは「白イカ」です。山陰の夏の風物詩でもある白イカは、「イカの女王」とも称される存在。その最大の特徴は、口の中でとろけるようなねっとりとした柔らかな食感と、他のイカとは一線を画す「極上の強い甘み」です。

かどやでは、この白イカが持つ圧倒的な素材のポテンシャルを極限まで引き出すため、具材の組み合わせから味付けまで、完全オリジナルレシピでこの丼を完成させました。美しく切り揃えられたお刺身の横には、食感の違いを楽しめるよう工夫を凝らした特製具材を添え、中央には濃厚なうずらの卵とワサビをトッピングしています。

そして、味の最大の決め手となるのがあおさ醤油です。一般的なお醤油でお召し上がりいただくのではなく、白イカの繊細で上品な甘みを一切邪魔しないよう、試行錯誤を重ねて選び抜いたお醤油です。

あおさ醤油の旨み、うずら卵のまろやかさ、そして主役である「白イカの濃厚な甘み」が、ご飯の上で三位一体となる至福の一杯です。

旬の時期、地元だからこそ味わえる新鮮な白イカの魅力。その美味しさを余すところなく詰め込んだかどやオリジナルの特製丼を、ぜひ〆の一杯でお楽しみ下さい。

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