今が旬のホタルイカの唐揚げ。これが最高に美味なのです♪
おはようございます！民宿美味し宿かどやのガクです！！
４、５月は香住がにの季節です。香住がにはかご網漁で水揚げされます。3月まで松葉がに漁を行なっていた底曳き網漁船はカレイやハタハタなどの底もんのお魚漁中心となります。また、今の時期はホタルイカの水揚げも多くされます。
実は、富山県よりも兵庫県（北部）の方が、ホタルイカの水揚げは多いんですよね。そんなホタルイカ、一般的には茹でたものを酢味噌で食べたりします。また、香住ではカニの茹で汁で茹でる「カニホタル」もあります。
カニ汁でゆでたホタルイカ「カニホタル」
ホタルイカは茹でて食べる、あるいは沖漬けにしたり、パスタやアヒージョで食べるのが一般的かと思います。しかし、「イカ」なわけですから、揚げ物で食べるのも美味しいです。
民宿かどやでは、先付の一品でホタルイカの唐揚げとして提供させていただいております。
美味しいです！！「ホタルイカの唐揚げ」
唐揚げですので、薄くまとった衣の「サクッ」とした軽快な歯触りの直後に、ホタルイカ特有の「プリッ」とした身の弾力がやってきます。この小気味よい食感の変化が、最初にお召し上がりいただく一品として、お勧めできます。
最大の魅力は、噛み締めた瞬間に口いっぱいに広がる、ワタ（肝・内臓）の濃厚な旨みです。身の甘みに、ワタの持つ独特のコクと「ほんのりとしたほろ苦さ」が混ざり合い、非常に重層的な味わいを生み出します。これが他の大きめのイカ料理にはない美味しさですよね。
油で揚げることで香ばしさが引き立ち、そこにフワッと抜ける磯の香りが重なることで、単なる海鮮の唐揚げを超えた風味豊かな一品になっているのではないでしょうか。
ぜひ、食べてみて下さい！！「ホタルイカの唐揚げ」
カニメインでお越しいただきますが、思わず出会った一品として、ぜひ、「ホタルイカの唐揚げ」もお愉しみ下さい。ホタルイカ漁は底曳網漁の終わる5月末まで。ゴールデンウイークにもお召し上がりいただけます！！
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