見た目とのギャップをお楽しみ下さい。活おこぜプラン、スタート！！
おはようございます！民宿美味し宿かどやのガクです！！
6月に入り、香住も初夏の爽やかな海風を感じる心地よい季節となってきました。冬の「松葉ガニ」、春の「香住ガニ」や「ホタルイカ」と、香住には季節ごとに美味しい海の幸がリレーのように登場しますが、これからの時期、知る人ぞ知る“夏の味覚の王様”が主役となります。
それが今回ご紹介する「おこぜ（虎魚）」です。
さばく前、まだ生きている時点での仕入れたばかりの活オコゼ
今月から、毎年リピーターのお客様を中心に大好評をいただいております『活おこぜプラン』がスタートいたしました。
活おこぜ姿造り満足P☆30年前から続く当館独自のおこぜ三昧プラン
思わずビックリ！？ ゴツゴツとした「見た目」
「おこぜ」という魚を、水族館や魚屋さんでご覧になったことはありますか？海底の岩場に擬態するためのゴツゴツとした皮膚、背中には鋭いトゲ（※調理時にはもちろん安全に処理していますのでご安心下さい）、そしてへの字に曲がった大きな口。
お世辞にも「美しい」「可愛い」とは言えない、どちらかというと少しユーモラスで、初めて生きた姿を見る方はギョッとしてしまうような強面のビジュアルをしています。
強面のビジュアルにインパクトがあるのがオコゼの特徴です
しかし、おこぜの本当の魅力は、この「見た目」と「味わい」の凄まじいギャップにこそあります。
見た目からは想像できない、美しく繊細な「味わい」
あんなにイカツい姿をしているのに、さばくと中からは透き通るような美しい白身が現れます。おこぜの身は「夏のフグ」と称されるほど、上品な甘みと極上の歯ごたえを持っています。
かどやの「活おこぜプラン」では、このギャップを存分に味わっていただくために、獲れたての新鮮な活おこぜを贅沢に調理してお出ししています。
【お刺身（お造り）】
鮮度抜群の活おこぜだからこそ味わえるのが、プリッとした強い弾力と、噛むほどに口の中に広がる上品な甘みです。あの強烈な見た目からは想像もつかない繊細な味わいです。
活オコゼの姿造り（イメージ）
【唐揚げ】
おこぜのもう一つの主役とも言えるのが唐揚げです。じっくりと揚げることで、骨やヒレまでサクサクと香ばしくお召し上がりいただけます。ホクホクの白身と、パリパリの骨の食感の違いが最高です！！
おこぜの唐揚げ（イメージ）
【赤だし】
おこぜの骨（アラ）からは、非常に上品で奥深い出汁が出ます。お食事の締めくくりには、その極上の出汁の旨味がギュッと詰まった「赤だし」をご用意します。風味豊かな赤味噌とおこぜの旨味が溶け合ったお椀で、最後を〆てください。
初夏の香住で、静かな美食時間を
カニのシーズンほどの喧騒はなく、初夏の香住はとても穏やかで静かな時間が流れています。海も穏やかで、波の音を聞きながら、冷たいビールや地酒とともに、見た目と味のギャップに驚かされる「おこぜ」をじっくりと味わう。そんな大人な休日の過ごし方はいかがでしょうか。
今の時期はベタ凪の日が多いですよ！！
これから夏本番に向けて、ますます身が引き締まり美味しくなるおこぜ。ぜひこの機会に食べに来てください！
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