但馬牧場公園内のレストランふるさとにて、但馬牛焼肉定食を食べてきました！！
おはようございます！民宿美味し宿かどやのガクです！！
昨日、但馬牧場公園内にある但馬牛の牛舎の紹介をさせていただきました。
こちらの但馬牧場公園、兵庫県の施設であり、但馬牛を「見る・学ぶ・食べる」ができる施設なのです。昨日のブログはまさに「見る」の部分。
「学ぶ」の部分は但馬牛博物館があります。
但馬牧場公園内にある但馬牛博物館
そして、「食べる」の部分も、公園内に「レストランふるさと」があります。
レストラン「ふるさと」メニュー
先日、こちらのレストランで但馬牛の料理を食べてきました。
一番人気は但馬牛重とのことですが、私は但馬牛の風味をしっかり感じられる但馬牛焼肉定食を食べました。
陶板で焼いて食べる但馬牛焼肉定食
なぜ、但馬牛焼肉定食が但馬牛の風味をしっかり感じられるのか。
その前提として、但馬牛は他の黒毛和牛に比べ、お肉の「甘さ」と「香り」をより強く感じられる品種です。誰が食べても、他の産地のお肉と味の違いがわかるほどの特徴があります。特に「和牛香（わぎゅうこう）」と呼ばれる、和牛特有の甘く芳醇な香りを際立って感じられるのが但馬牛の大きな特徴であり、その素晴らしい風味をダイレクトに味わいたかったのです。
見た目と味から部位は「もも肉」と思われます
お肉は、赤身の旨味が詰まったと思われます。サシ（脂）が多すぎない赤身メインのお肉だからこそ、但馬牛特有の肉の甘みと、熱した陶板で焼いたときに立ち上る「和牛香」をダイレクトに味わうことができます。
脂の甘さではなく、お肉そのものの風味をしっかりと噛み締めながら、但馬牛の美味しさを堪能することができました。
ちなみに、一番人気の但馬牛重も間違いなく美味しいのでしょうが、あちらはすでにご飯に合うようしっかりと味付けされているメニューです。より「但馬牛そのもの」を感じるには、味付けの足し算が少ない方が良いと考え、今回は焼肉定食を選んだのですが個人的な嗜好として正解だったと思います。
こちらの焼肉定食は、目の前に用意された陶板を使って自らお肉を焼き、タレでいただくスタイルです。熱した陶板で焼いたお肉を口の中に入れると、但馬牛特有の和牛香がふわっと口と鼻の中で広がり、至福の時を感じます。
但馬牛焼肉定食のお肉をシンプルに焼く
噛むほどに肉の甘みと香りが口いっぱいに広がり、但馬牛ならではの美味しさを存分に楽しむことができました。他の産地の黒毛和牛も美味しいのですが、但馬牛特有の味と香りはまた別格の楽しみ方と言えます。
ぜひ、この味と香りを多くの方に楽しんでいただきたいです。但馬牛を食べることのできるお店は兵庫県北部地方に点在していますし、当館でも夕食の追加料理として但馬牛のサイコロステーキを提供することが可能です。
追加料理でオーダー可能な但馬牛サイコロステーキ
但馬牛の９２％が神戸ビーフです。神戸ビーフでない但馬牛を探す方が難しいとまで最近は言われてきています。つまり、実質的には神戸ビーフクラスのお肉が提供されているとお考え下さい。
カニと魚介類が自慢の当地”香住”ですが、地域としては但馬牛の里でもあります。ぜひ、こちらの方も追加料理かランチでお楽しみ下さいね。
ちなみにレストランふるさとについては以下をご参照下さい。
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