のどぐろ

私はず～っと「ノドグロ＝塩焼き」というイメージを持っていました。20代の頃（すなわち今の錦織選手の年齢）はじゅわ～っとあま～い脂がしたたり落ちる塩焼きが大好きだったんですね。でも、40歳に近くなってきてからでしょうか。煮付けでこの脂の旨味を楽しむ食べ方のほうが好きになっていきました。今は煮付けのほうが好きです。