３月が近づき、甲羅みその質が良くなってきてるように感じます
おはようございます！民宿美味し宿かどやのガクです！！
１１月から３月、いつ頃のカニが一番美味しいですか？
という質問、お問い合わせをよくいただきます。当ブログでも再三その件についてお話ししていますが、ざっくり回答しますと、
・深海の通年同じ水温に生息しているため、カニの質は5ヶ月間で大して変わらない
・同じ金額で良いカニが買えるのは「年末年始の高騰期を避ける」「海のシケ日の多い１２、１月、２月前半は高騰しがち」を避けること
・海況が安定している１１月と３月は同じ金額で１２、１、２月よりも良いカニを得られやすい
という傾向があります。但し、
・１２月から２月までが最も寒い時期でもあるので、カニ鍋が一番美味しく感じる時期でもある
というのもあります。つまり、物理的には１１月と３月がおすすめ、体感的には１２月から２月がおすすめ、となります。
そんな中、２月も後半に入り出すと、段々と予算内でより良いカニが入手しやすくなってきます。
今週末の甲羅みそも・・・
みその入りがより良くなってきています！「甲羅みその炭火焼き」
ずっしり重め、甲羅の大きさが小ぶりでも、蟹味噌がたっぷり入っている、あるいは蟹味噌がたっぷり入っている上で甲羅も大きめ、なんて仕入れができてくるようになってきました。
今年は暖冬なため、３月に入らずとも２月後半からみその入りの良い松葉蟹を仕入れられる予感がします。
焼きガニとともに、ミソも炭火で焼くのが当館の名物♪
松葉蟹シーズンもあと1ヶ月と少しとなってきました。身入りの良いカニ、甲羅にみそたっぷりのカニ、これらの期待の大きい時期に突入です。
特に甲羅みそに関しては、３月が近づき、みその質がどんどん良くなっていくことを期待して下さい。
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