香住ガニも焼きガニは炭火焼きでご賞味いただけます
おはようございます！民宿美味し宿かどやのガクです！！
松葉がにプランが終了し、香住がにプランのシーズンに切り替わって早や半月が経過しようとしています。
香住がにシーズンとなりましても、週末を中心にたくさんのお客様にお越しいただいています。ありがとうございます。
４月に入ってからもたくさんお客様の声をいただいています。最新のお客様はこちら
さて、そんな香住がにプランですが、カニの種類は松葉ガニ（ズワイガニ）と異なりますが、プランにおける食べ方は同じです。刺し、焼き、鍋、天ぷら、茹でがに、甲羅みそ、雑炊などをカニ三昧のコースでお楽しみいただけます。
色々なカニの食べ方が楽しめます！！
そんな中でも特に人気なのが炭火焼きガニです。
香住ガニも炭火で焼きます！！
もう20年以上前になります。香住がにプランを提供し始めた頃、ズワイガニ（松葉ガニ）よりも水分量の多い紅ズワイガニ（香住ガニ）だと炭火焼きは難しいのではないか。「水分＝カニの旨み」を閉じ込める陶板焼きの方が適しているのではないか、と考えていたことがありました。
陶板焼きは、蓋をして蒸し焼きにする側面もあるため、旨みの凝縮という意味では理にかなった調理方法ではあります。
こちらも美味しいです！！蓋を開けた瞬間に「湯気がモワッ！！」陶板焼きガニ
しかし、試しに香住ガニを炭火焼きで試してみたところ、松葉ガニの時と同様、香ばしさが加わり、特別な美味しさを感じることを発見しました。
考えてみると、カニは殻が旨みを封じ込める役割を果たしており、片方の側面を捌いたぐらいで旨みが逃げ出すものではないんですよね。
もちろん、ズワイに比べると紅ズワイの炭火焼きガニの方があっさりした味にはなります。それはどちらの方が美味しいとかではなく、どちらにもそれぞれの美味しさがあると判断していただけるかと思います。
香住ガニを炭火で焼いている宿は、松葉ガニの炭火焼きを提供しているところ以上に少ないと思います。ぜひ、炭火で焼いた香住ガニも食べてみて下さいね。
カニには炭火で焼くからこその美味しさがあります！！
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香住/佐津/柴山 民宿美味し宿かどや
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