「ヘシコ」は日本海側共通の郷土料理。香住産ヘシコは豊岡市のTOTOYAさんで買うのが便利です！

「ヘシコ」ってご存知ですか？

サバのへしこが一般的ですね♪

へしことは、青魚に塩を振って塩漬けにし、さらに糠漬けにした郷土料理、および水産加工品である。若狭地方および丹後半島の伝統料理で、越冬の保存食として重宝されている。若狭の特産品・土産物として、漬け込む魚の種類も「鰯へしこ」「河豚へしこ」などが加わり、福井県で親しまれている。糠を軽く落とし火で炙ったものはお茶漬けや酒の肴に良い。新鮮なものであれば刺身で食べることもできる。

鯖のへしこ（切り身）

以上はWikipediaの「へしこ」より

塩辛いので、お茶漬けのお供に最適です♪

おはようございます！民宿美味し宿かどやのガクです！！

「へしこ」は日本海側全域で保存食
香住のお土産で人気森廣（もりひろ）の「ヘシコ」が買えるTOTOYAさん♪

「へしこ」は日本海側全域で保存食

Wikipediaの説明にあるように、「へしこ」と言えば、若狭地方および丹後半島の伝統料理というイメージが強いかもしれません。実際、若狭地方は「若狭鯖街道」という言葉があるぐらいで、以前小浜敦賀間にまだ高速道路がなかった時代、下道を走るとへしこのお店がたくさんあったことを記憶しています。

では、「へしこ」は若狭、丹後だけの特産品なのかと言われたら決してそういう訳ではありません。日本海側で北前船ルートの寄港地の多くで広まったと言われており、当地香住でも多くの水産加工屋さんで販売しています。

クセになる味です！！

香住のお土産で人気森廣（もりひろ）の「ヘシコ」が買えるTOTOYAさん♪

そんな香住産「へしこ」で一番人気と言えば森廣（もりひろ）さんのものです。

人気で入荷待ちなこともある

以前は香住にあるナカケー香住店さんでも販売されていたので、地元民もこちらで購入することが多かったです。が、今はナカケーさんがなくなってしまいました。今は我々佐津の住民、もしくは佐津集落へいらしたお客様が立ち寄るには非常に便利な場所、豊岡市内178号線沿いに森廣さんの直営店TOTOMA（ととま）があります。

香住お魚処TOTOMA（ととま）