お店 海産物を買うのに香住でオススメのお土産屋さんを教えて下さい
香住にはたくさんの海産物を購入できるおみやげ屋さんがあります。「どこで買えばいいの？」「オススメのおみやげ屋さんは？」とよくご質問いただきます。今後はグーグルマップのQRコード付の案内チラシをお渡しできますので、フロントまで気軽にご相談下さいね。
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グルメ食材 香住で揚がる真いか（スルメイカ）と白いか（ケンサキイカ）をお刺身で食べ比べてみた！
香住で揚がる真いか（スルメイカ）と白いか（ケンサキイカ）をお刺身で食べ比べ。実際に見ると白イカの方が白が透き通っていて、真イカの方が色が少し濁っています。味も食感も明確に異なります。白イカの方が真イカよりも上品な味がします。真イカの方が野趣あふれる味がするといいましょうか、どちらの方が美味しいかというと好みの問題です。
グルメ食材 「ここって海水浴場が近いんですね」と言われた「民宿かどや」にご宿泊いただいたお客様の話
「ここって、海水浴場が近いんですね」という言葉。近年、海水浴ではなく、活イカや活オコゼ料理が目的のお客様が増えたため、夏の場合でも、当館のある佐津集落に美しい海水浴場があることを、知らずにお越しになられるお客様も増えてきているのです。
グルメ食材 梅雨シーズンと活イカのデリケートな関係
雨が降ると海の表層が真水になります。そうなるとイカは深度を下げ、釣りにくくなります。それ以上に問題なのは、釣り上げた時真水の層を通りますので、活イカが一気に弱ってしまうのです。そのため、活イカ漁は雨が降らない合間をぬって行われます。日没後すぐに出航、雨が降ってきたら中止、みたいな感じです。
グルメ食材 「神戸ビーフは但馬牛よりも美味しい！」というわけではありません！
「脂」と「肉」自体、どちらの旨味に基準を置くかによって、「美味しい」の基準は十人十色です。正直、霜降りのステーキを食べた時の美味しさは神戸ビーフと松坂ビーフ、他にも近江牛や米沢牛など色々ありますが、私自身味の違いはわかりません。どれも美味しいです。でも、お肉の味は違いがあります。
グルメ食材 G20晩餐会のメインディッシュはなぜ「神戸ビーフ」ではなく「但馬牛」だったのか？
G20晩餐会のメインディッシュはなぜ「神戸ビーフ」ではなく「但馬牛」だったのか？見事な霜降りのついたロースの部分をステーキで食べるのではなく、お肉の旨みを閉じ込めた（多分モモ肉の）包み焼き。モモ肉を使う場合は、神戸ビーフよりも但馬牛の中から選ぶ方が選択肢が多い。結果として選ばれたのが神戸ビーフではなく但馬牛だった。
グルメ食材 セコガニ（メスのズワイガニ）は禁漁にすべきなのか？
セコガニが禁漁になってどんなに増え、卵から産まれるプランクトンが大量に発生しても、その外敵となる環境が多ければ意味がないということ。つまり、現時点ではセコガニを禁漁にしても漁継続にしても、乱獲しなければ大きな影響はないです。今の１１、１２月の２ヶ月間に漁期を限定するのであれば、完全禁漁にする必要はありません。
グルメ食材 紅ズワイガニは深海で何を食べているかを聞いて驚愕した話
紅ズワイガニといえば、カゴ網漁です。カゴ網の中に鯖の切り身などを吊るし、カニを捕捉する漁です。そう考えると、紅ズワイガニって魚を食べるんだな、と思いがちです。もちろん、それだけではありません。深海魚だとアゴゲンゲ、イカやエビ、プランクトンなども食べます。ただ、意外と多い食べ物があるそうです。実は共食いが多いそうです。
グルメ食材 ６?８月、夏なのにゆでガニが夕食につくのはどうしてですか？カニって香住では夏にも水揚げされるのですか？
「夏でもカニって水揚げされるのですか？」とご質問をいただきました。この場合、明確に否定しています。松葉ガニ（ズワイガニ）は１１月?３月。香住ガニ（紅ズワイガニ）は９月から５月。６月?８月はカニの水揚げはありません。ゆでガニも４、５月に水揚げされた香住ガニを冷凍保管し、６?８月に提供させていただいているものです。
グルメ食材 活イカプランは活イカが一人当たり何ハイつきますか？
新鮮な活イカをお塩で食べる活イカプランは2-3名様で１ぱいの活イカとなります。