グルメ食材

今シーズンは食事処かどや別館を休館に。本館も1日にお受けできる組数を限定して昼食をお受けしています。たくさんのお客様に対応できなくて申し訳ありません。そんな中、当館で働いていて去年からお隣豊岡市竹野町で民宿をオープンさせたよーすけとみきちゃんの民宿で、今年も松葉ガニの日帰り昼食の対応が可能です！

年末年始のカニ漁はやっていません。１２月２９日前後が最終競り、１月３日以降で海況が穏やかな時に新年最初の出港、という流れです。最終日や初日が確定するのは、海況を見てのギリギリ。あくまで目安日です。この時期は海がよく時化る時期でもあります。柴山港は大型船ですので、比較的多くの回数出港します。５日以上競りが行われないのは唯一この時期のみです。

先日、囲炉裏でカニを焼いておりましたらお客様にカニ焼くところ、写真撮っても良いですか？と聞かれました。勿論、OKです！撮影自由ですので、じゃんじゃん撮影して、SNSに投稿してお友達をカニでうらやましがらせて下さい。

松葉がには水深200?400mの砂泥の海底に生息しており、水温1?4℃程度の水域を好みます。つまり、水温は４度以下のところに生息している、ということです。暖かくなったらカニの質は落ちるんじゃないの？と言われる方もいらっしゃいますが、日本海固有水は１年を通してほとんど同じ水温です。

カニ解禁から１週間が経ちました。私のSNSのタイムラインはカニで溢れています。地元の皆さんの多くがカニをあげてらっしゃるんですよね。私もご多分に洩れず、インスタグラムではカニばかりアップしています。今年は特にある傾向があります。セコガニ（松葉ガニのメス）を投稿される方が多いのです！

柴山港の細かい選別、その名称も各漁船で判断して付けます。中にはユニークな名称もありますので紹介いたしますね。まず、大きさ分類で「番」「出」「沖」「箱」というのが最初につきます。「沖」は大きさで「番」「出」に次いで３番目。「小」とか「大」はそれぞれのランクに大中小と更に３ランクに分けているためです。

解禁となった11月6日。競りは柴山港にて13時より開催されました。そのわずか15時間半前、11月5日の21時半に船は柴山港を出航しました。実は今回、そちらの方も見学に行っていました。すごかったのは、21時ごろから軍艦マーチが鳴り響き、船上から花火がガンガン打ち上げられていたこと。