グルメ食材 「神戸ビーフは但馬牛よりも美味しい！」というわけではありません！
「脂」と「肉」自体、どちらの旨味に基準を置くかによって、「美味しい」の基準は十人十色です。正直、霜降りのステーキを食べた時の美味しさは神戸ビーフと松坂ビーフ、他にも近江牛や米沢牛など色々ありますが、私自身味の違いはわかりません。どれも美味しいです。でも、お肉の味は違いがあります。
グルメ食材
グルメ食材 
グルメ食材 G20晩餐会のメインディッシュはなぜ「神戸ビーフ」ではなく「但馬牛」だったのか？
G20晩餐会のメインディッシュはなぜ「神戸ビーフ」ではなく「但馬牛」だったのか？見事な霜降りのついたロースの部分をステーキで食べるのではなく、お肉の旨みを閉じ込めた（多分モモ肉の）包み焼き。モモ肉を使う場合は、神戸ビーフよりも但馬牛の中から選ぶ方が選択肢が多い。結果として選ばれたのが神戸ビーフではなく但馬牛だった。
グルメ食材 セコガニ（メスのズワイガニ）は禁漁にすべきなのか？
セコガニが禁漁になってどんなに増え、卵から産まれるプランクトンが大量に発生しても、その外敵となる環境が多ければ意味がないということ。つまり、現時点ではセコガニを禁漁にしても漁継続にしても、乱獲しなければ大きな影響はないです。今の１１、１２月の２ヶ月間に漁期を限定するのであれば、完全禁漁にする必要はありません。
グルメ食材 紅ズワイガニは深海で何を食べているかを聞いて驚愕した話
紅ズワイガニといえば、カゴ網漁です。カゴ網の中に鯖の切り身などを吊るし、カニを捕捉する漁です。そう考えると、紅ズワイガニって魚を食べるんだな、と思いがちです。もちろん、それだけではありません。深海魚だとアゴゲンゲ、イカやエビ、プランクトンなども食べます。ただ、意外と多い食べ物があるそうです。実は共食いが多いそうです。
グルメ食材 ６?８月、夏なのにゆでガニが夕食につくのはどうしてですか？カニって香住では夏にも水揚げされるのですか？
「夏でもカニって水揚げされるのですか？」とご質問をいただきました。この場合、明確に否定しています。松葉ガニ（ズワイガニ）は１１月?３月。香住ガニ（紅ズワイガニ）は９月から５月。６月?８月はカニの水揚げはありません。ゆでガニも４、５月に水揚げされた香住ガニを冷凍保管し、６?８月に提供させていただいているものです。
グルメ食材 活イカプランは活イカが一人当たり何ハイつきますか？
新鮮な活イカをお塩で食べる活イカプランは2-3名様で１ぱいの活イカとなります。
おこぜ オコゼには地元で「キンイロ」と呼ばれる色の見た目のものもいます
オコゼにも派手な色の個体も時々います。特に目立つのがオレンジ色の個体。色は違えど、全く同じ種類のオコゼです。競り場や漁師さんの間では「きんいろ」と呼ばれています。オレンジではなく金色なんですね。
グルメ食材 「磯もん」で対応させていただきます！?活イカがご用意できない場合
台風直撃の時。豪雨の時。そして大時化の時。活イカが入手できない時が月に数回あります。活イカがない旨をお伝えさせていただき、別の食材に変更でも良いか、あるいは日程を延期するかを決めていただきます。当館の場合、「活オコゼ料理」という名物料理がありますので、「活イカ→活オコゼ」に変更というケースが多いです。
B級グルメ（底モン） 底もんと磯もんの魚の違いって何？
日本海側では、６?８月は磯もん、９?３月は底もんの魚介類が多くなります。季節で全く異なる漁場の魚介類が食べられるということです。カニやイカに注目の集まる当地ですが、お魚もこんな風に季節感があります。知っておいていただくとそれぞれの食材を楽しむことができます。オコゼは磯もんです。
お店 四川中華料理で但馬食材を堪能できる豊岡市出石町の「しゃんらん」さんへ行ってきた！！
本格的な四川中華料理を但馬食材ベースで食べることのできるお店「しゃんらん」さんが豊岡市出石町に昨年オープンしました。一度ランチで名物の麻婆豆腐を食べに行ったことがあるのですが、先日ディナーに行ってきましたのでご紹介します。中華料理の定番料理や但馬の食材を使った中華料理を堪能することができました！