松葉ガニ

ネッチョリご飯が多いのを「おじや」サラッと水分多めのを「雑炊」と私たちは呼んでいます。正確にはご飯をそのまま入れるのを「おじや」、水洗いしてから入れるのを「雑炊」と呼ぶのだそうです。ちなみにかどやでは雑炊が原則。「ご飯が少なすぎるんじゃないの？」「ご飯をケチっているんじゃないの？」と言われることもあります。

夕食はPM５時からスタート可能。PM６時までにスタートするのがお勧めです。これ、普通に考えると早すぎですよね。都会の感覚では夕食スタートがPM７時でも自然なこと。なぜPM６時までなのか。答えを言ってしまえば、カニのコース料理は食べ終わるのに時間がかかるからです。

去年よりもセコガニが特に規制されている。いえ、そもそもセコガニ自体の漁獲が減っている模様。資源の観点からも大切なメスガニですので、最も乱獲してはいけないカニでもあります。去年より高くて仕入れに苦戦中。狙っているサイズ、ランク帯のやつが手に入らない日が続いています。

カニ雑炊を作るとき、カニ味噌を入れるともっと美味しくなるのでは？というご質問というかご意見というかご要望。実際、味の方はどうなのか。美味しいです。美味しいことは美味しい。カニの味もよりいっそう強くなります。ただ、あくまで私の食べた時の印象ですが、少々しつこい味（モノ濃い味）にも感じました。

１１月６日?１２月２７日まで、全ての松葉ガニプランにセコガニの甲羅盛をおつけします！と、以前のブログで１２月２７日までとお知らせしましたが、買いだめして１月以降も在庫ある限りお出ししていきたいと思います。（２、３月途中でなくなったらゴメンなさい）

鍋を囲んだ団欒の時間を過ごしてほしい。それが民宿ならではの蟹プランではないかと思っています。民宿かどやはひとり鍋ではなく、土鍋を囲んで鍋料理推奨宿です♪

昨日１１月６日、今年も午後１時より柴山港にて松葉ガニの初競りが行われました！！今年は初競りまつりを開催しませんでしたが、写真にもある通り、テレビ局のカメラも入り、初日からたくさんの関係者が集い、盛り上がりました。