グルメ食材 いよいよ１１月！！来週１１月６日が予定通り松葉ガニ漁解禁です！
１年の中で最もお客様がお越しいただけるのが１１月から３月までの５ヶ月間。松葉ガニ漁期です。今年も例年通り１１月６日に松葉ガニが解禁します！！実はこの解禁日。毎年いつにするか会議で決められます。
松葉ガニ
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ご挨拶・ご報告 2018年度ー2019年度松葉ガニシーズンの「食事処かどや別館」日帰り昼食について
食事処かどや別館の日帰り昼食ですが、今シーズン（2018年11月7日～2019年3月31日）も休館とさせていただきます。人手不足、昼食でご提供するにはカニの時価相場の変動が激しすぎるなど色々な理由もあります。そんな中で一番の理由は、お泊りのお客様優先の宿としての本業をしっかりしていきたいからです。
グルメ食材 ちょっと暴言吐いていいですか？カニ好きの人なら『紅ズワイガニ』も美味しいはずです！
カニが好きな人なら『紅ズワイガニ』も美味しいはずです！正直、カニの町香住に住む者のプライドとして、「紅ガニはマズいけど松葉ガニは美味しい」っていう方ではなく、「どちらも美味しい！」と言っていただける方にぜひお越しいただきたいです。
グルメ食材 香住や城崎温泉へノーマルタイヤの自家用車でカニ旅行へ行きたい方は11月から12月中旬までがお勧めです！！
ここ数日一気に寒くなりましたね。寒さが「もうすぐカニシーズンだよ」という声になる。これ、関西の方ならば心当たりのある方、多いかもしれませんね。ここ数日、松葉ガニプランのご予約、空室確認のお電話がものすごく多いです！！11月6日、今年も初せり...
グルメ食材 炭火焼きvs陶板焼き☆「焼きガニはどっちが美味しいか論争」ってご存知ですか？
なぜ、かどやは炭火焼ガニなのか。陶板焼きよりも炭火焼きの方が優っているとか、そんな風には考えていません。理由は、家庭では食べられない食べ方をしてほしいからです。陶板焼きも家庭ではできないかもしれません。でも、ホットプレートを使えば近い焼き方、味を再現することができます。炭火焼きとなると、炭をおこさなければなりません。
グルメ食材 松葉ガニシーズン（11月～3月）の週末予約をとるコツ
早くからご予約いただいているお客様の場合、キャンセルはなくても人数変更というのはよくあります。幹事さんの大変さがうかがえます。3部屋確保していたのが2部屋で良くなった。2部屋が1部屋で良くなった、というケースです。当館ではそんな場合でも気持ちよく変更をお受けしています。その際、にキャンセル待ちをされていたお客様にご連絡させていただけます。
グルメ食材 生け簀で競りをしているのには大きな価値がある～柴山港の松葉ガニ生け簀での競り
生け簀に入ったまま競られる松葉ガニです。松葉ガニを生け簀に入ったままで競りをするというのを最初に始めたのが柴山港です。この生け簀に入れるというのは簡単そうにみえて実は簡単ではありません。そもそも松葉ガニは深い砂泥の海底に生息しています。その為、水揚げされたばかりの時には口の中に砂泥を多く含んでいます。その為、最初のうちは泥を吐くんですね。
グルメ食材 １１月６日の解禁日に松葉ガニの日帰り昼食はできません！初物食べたい人は柴山港でセコ汁を♪
松葉ガニの解禁は11月6日。実は「初物」食べたいお客様から今年も何件かお電話いただいてます。11月6日解禁日に昼食できますか？というお問い合わせです。11月6日の昼食で松葉ガニはお出しできません！11月6日の解禁日のみお昼正午、又は13時に初セリが始まります。たくさんの船が帰ってきていますので、競りも長めです。
イベント 香住ガニまつりの報道紹介と同時に冬の松葉ガニシーズンの予約も一気に入りだします！！
香住ガニまつりのニュースに連動してカニ予約の電話が一昨日昨日はとても多かったです。ただ、香住ガニまつり＝９，１０月のカニのイベントなのですが、「カニ」というキーワードから１１月以降の松葉ガニの予約が一気に入りだすというのが例年のパターンです。香住ガニまつりのテレビ放送、新聞ニュースは、冬の松葉ガニシーズンの予約開始の合図にもなっているんですね。
ご挨拶・ご報告 過去のブログに書いた金額や相場は変わっていますのでご注意下さい！～カニも含め競りで買う品は時価物です！
ブログは日記です。書いたその時期のことであって、次の年には異なる内容になっているかもしれません。今更ですが、昔と今とで違っている場合が多々あります。最新のブログを参考にして下さい。昔のブログの場合は「今はどうなのかな？」と疑ってみて下さいね。