グルメ食材 カニ鍋は夕食がスタートしてから１時間以内にはじめて欲しい理由
暖かい暖房の効いたお部屋に２時間以上放置されていたお刺身＝生もの。これ、安心してお食べ頂けるとは言えないですよね。鍋のカニも生ものです。一応火を通してから食べるのでまだ安心ですが、暖かいお部屋で２時間以上放置された生ガニって良いとは言えません。
松葉ガニ
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グルメ食材 松葉ガニプランでの宿泊、日帰り昼食は何月何日までですか？
松葉ガニの最終競りが３月２０日ではありません。２０日中は漁をしていても良いわけですから、競りは２１日以降に行われます。天候や市の曜日のずれもあり、通常３月２１～２２日頃に最後の競りが行われます。そこから１週間、３月末まで松葉ガニ料理は可能です。
グルメ食材 ３月が近づき、カニがだんだん大きくなってきました！
２月までと同じ料金でカニは明らかに大きい。甲羅が大きくない場合でもカニみそがたっぷり入っている重量感のあるカニを入手しやすくなります。３月の方がカニが成長する、というわけではないです。カニ相場が安定してきて、同じ予算で３月の方が良いカニが買えるのです。
グルメ食材 ３月の松葉ガニは味が落ちるって本当ですか？
先日もまた電話で聞かれました。「３月に入ると松葉ガニの味が落ちるって聞いたのですが本当ですか？」というお問い合わせ。ちょっと前までは３月にまだ松葉ガニ漁がされている、ということが認知されていませんでしたので、それに比べたら一般進んだ認識なのかもしれません。
グルメ食材 「えっ？ここ食べられるんですか？」セコガニの内子を残されるお客様が多いので聞いてみました
セコガニの内子と呼ばれる赤い部分。食べ残されて帰ってくることが多いです。先日、おそるおそる？！お客様に聞いてみました。「あの・・・この赤い部分どうして食べないんですか？一番おいしいところなのに」するとお客様から想定外な答えが。「えっ？！ここ、食べられるんですか？」とお客様。
グルメ食材 カニの腹の部分を「カブ」という理由～かぶりつくから「カブ」説
カニのお腹の部分をなぜ「カブ」というのか。インスタグラムにて面白いコメントをいただきました！！「かぶりつくから？？」カブりつくからカブ。この発想、なかったです！！いや、本当にこれのような気がしてきました。ちなみに越前ガニの地域の方も”カブ”と呼ぶそうです。香住だけの呼称ではなく、日本海側全般に使われている言葉のようです。
グルメ食材 美味しいカニ鍋を食べる極意～カニの旨味をたっぷり出して野菜や雑炊も愉しもう♪
カニ鍋をする際（といいますか、鍋料理全般にそうなのでしょうが）、メイン食材である生カニを最初に鍋に入れて下さい！！カニのエキスを十分に吸い取ったお野菜だから美味しいのです。お勧めは生カニのお腹の部分を最初に入れること。美味しい野菜、雑炊を食べたい方！お出汁にどれだけカニの旨味を残すかが大切です。
ご挨拶・ご報告 今日から多くの方へかにすきセットがお手元に届いていると思います♪
当館のご宿泊や日帰り昼食を検討されている、あるいは毎年いらしているのに今年はいけない。そんなお客様向けにご要望もあってはじめたのがかにすきセット通販です。なので、当館のファンの方にだけ買っていただきたい。あまりにも注文が殺到しすぎて宿の方がおろそかになったら本末転倒。そんな風に思っています。
グルメ食材 かどやのカニ通販は年末年始も発送しますがご注文は12月29日までにお願いします！
年末年始配達させて頂くので人気のかどやのかにすきセット。今年は配達は今まで通りですが、12月31日～1月2日の配達分の注文は12月29日までとなります。ご検討中の方はお早目のご注文をお願いします。茹でガニや活ガニの宅配も原則として行っていますが、12－1月、特に年末年始は価格高騰時期であるため、宅配はお断りしております。
グルメ食材 指の落ちたカニで安いプランを、はもはや過去の話？
１２月のカニと、１１月のカニの価格は極端な話、市場流通価格だと倍ぐらい異なります。１２月だと指落ちのカニでも高いのです。指落ちはお得、というフレーズが独り歩きして、結局そこに買い手が殺到しているからか、カニの絶対流通量が減っているからか、昔ほどお得感がなくなってきているのが正直なところです。