ご挨拶・ご報告 2018年度ー2019年度松葉ガニシーズンの「食事処かどや別館」日帰り昼食について
食事処かどや別館の日帰り昼食ですが、今シーズン（2018年11月7日～2019年3月31日）も休館とさせていただきます。人手不足、昼食でご提供するにはカニの時価相場の変動が激しすぎるなど色々な理由もあります。そんな中で一番の理由は、お泊りのお客様優先の宿としての本業をしっかりしていきたいからです。
グルメ食材
ご挨拶・ご報告 
グルメ食材 ちょっと暴言吐いていいですか？カニ好きの人なら『紅ズワイガニ』も美味しいはずです！
カニが好きな人なら『紅ズワイガニ』も美味しいはずです！正直、カニの町香住に住む者のプライドとして、「紅ガニはマズいけど松葉ガニは美味しい」っていう方ではなく、「どちらも美味しい！」と言っていただける方にぜひお越しいただきたいです。
のどぐろ １０月下旬秋の日本海、今年も「キンキ」の煮付けをお付けしています♪
今年も今の時期、たくさんの「キンキ」が水揚げされています♪正式名称は「キチジ」と言います。ノドグロにも匹敵する美味しさ・・・煮付けにするとホント、そう感じます。
グルメ食材 香住や城崎温泉へノーマルタイヤの自家用車でカニ旅行へ行きたい方は11月から12月中旬までがお勧めです！！
ここ数日一気に寒くなりましたね。
寒さが「もうすぐカニシーズンだよ」という声になる。
これ、関西の方ならば心当たりのある方、多いかもしれませんね。
ここ数日、松葉ガニプランのご予約、空室確認のお電話がものすごく多いです！！...
グルメ食材 もう「紅ガニは安もんで美味しくないガニ」とは言われなくなってきました
我々世代（50歳）以上の方だと、紅ガニはマズい、美味しくないというイメージを持たれている方が多いです。紅ガニというと、身入りが悪く、すぐに腐ってしまう。その為、３ばい千円とかでよく叩き売りされていて、実際に買っても身がスカスカ、チューチューカニの味を愉しむだけで、「カニの身を食べた」という実感のないものでした。
グルメ食材 炭火焼きvs陶板焼き☆「焼きガニはどっちが美味しいか論争」ってご存知ですか？
なぜ、かどやは炭火焼ガニなのか。陶板焼きよりも炭火焼きの方が優っているとか、そんな風には考えていません。理由は、家庭では食べられない食べ方をしてほしいからです。陶板焼きも家庭ではできないかもしれません。でも、ホットプレートを使えば近い焼き方、味を再現することができます。炭火焼きとなると、炭をおこさなければなりません。
グルメ食材 「サマツ」って何？松茸にそっくりで松茸ほど香りはありませんがこれは美味しい！！
サマツは、松茸よりも早く生えるので「早松（さまつ）」が由来とか。松茸の旬は秋。早い時には梅雨時期に生えていることもあるのだとか。松茸にそっくりだからだけではなく、季節外れに出てくることもあり、「バカマツタケ」「ニセマツタケ」という別名もあるそうです。
グルメ食材 松葉ガニシーズン（11月～3月）の週末予約をとるコツ
早くからご予約いただいているお客様の場合、キャンセルはなくても人数変更というのはよくあります。幹事さんの大変さがうかがえます。3部屋確保していたのが2部屋で良くなった。2部屋が1部屋で良くなった、というケースです。当館ではそんな場合でも気持ちよく変更をお受けしています。その際、にキャンセル待ちをされていたお客様にご連絡させていただけます。
グルメ食材 生け簀で競りをしているのには大きな価値がある～柴山港の松葉ガニ生け簀での競り
生け簀に入ったまま競られる松葉ガニ
です。
松葉ガニを生け簀に入ったままで競りをするというのを最初に始めたのが柴山港です。この生け簀に入れるというのは簡単そうにみえて実は簡単ではありません。そもそも松葉ガニは深い砂泥の海底に生息しています。その為、水揚げされたばかりの時には口の中に砂泥を多く含んでいます。その為、最初のうちは泥を吐くんですね。
グルメ食材 １１月６日の解禁日に松葉ガニの日帰り昼食はできません！初物食べたい人は柴山港でセコ汁を♪
松葉ガニの解禁は11月6日。実は「初物」食べたいお客様から今年も何件かお電話いただいてます。11月6日解禁日に昼食できますか？というお問い合わせです。11月6日の昼食で松葉ガニはお出しできません！11月6日の解禁日のみお昼正午、又は13時に初セリが始まります。たくさんの船が帰ってきていますので、競りも長めです。