グルメ食材

前半大きかった甲羅も後半小さくなるかも。まさにミズモノなのが自然を相手にした食材ならではです。一喜一憂してしまいますが、その年々の傾向としてそれも楽しんでいただければなぁーと思います。「例年に比べて小さい！」というクレームは受けられません。

当館でタグ付ゆでガニは「姿」となります。１ぱい丸々つきます。「姿茹でが最高です」とあります。私もゆでガニが大好きです♪「カニの子もとってもおいしくて貴重」というのはセコガニのことです。卵である外子がたっぷりちなみにセコガニは「メスガニ」で「子供ガニ」ではありません。茹でガニでこの２つを同時に食べることができます。

松葉ガニのいい旅”B”プランは甲羅みそがつかない。その代わりにゆでガニが一人一ぱいついている。この一ぱいというのを脚が一ぱい分ついていて、甲羅の部分はついていないと認識されているお客様がありました。甲羅の部分ももちろんあります！

私が一番好きなカニ料理は「茹でガニ」です。大きくなくても構いません。これを一人で１ぱい食べる。至福の瞬間です（＾Q＾）ただ、この茹でガニをお一人様１ぱいお付けしたプランはお一人様カニ３ばいの超ボリュームプランとなります。（いい旅”フル”と”B”の場合）

かどやのカニの天ぷらですが、実は脚1本しか使っていません！！カニの脚は小指を除けば片脚４本。当館ではそのうち3本をかに刺しに。1本を天ぷらに回しています。

昨日も紹介しました以下の動画。 いかがでしたか？ 映像作家の藤原次郎氏撮影です。 3分と少々長いですが、セコガニの美味しさを広めたいので、ぜひご覧いただけると嬉しいです。 これを見れば茹でセコガニを急にもらっ...

元々セコガニを好きな方には「セコガニがついてる！」と喜んで頂けるのですが、まだまだ知らない人は食べず嫌い（特に内子を残すなんて！！）で残されている方もあるようです。これはもったいない！！カニ身だけ食べて終わるのではなく、ぜひぜひこの赤い部分、内子を食べてみてください。この美味しさ、知ってほしいです！！

まもなく１２月とは思えない安定したお天気＆海況が続きます。そんな中、松葉ガニの水揚げも安定しています。水揚げが安定しているということは、カニの価格も安定しているということ。オスガニは安定していて、メスガニ（セコガニ）は高い。現在、こんな傾向です。

12月に入ると海が荒れる日も多くなり、年末商戦も重なり、カニの価格がどんどん高騰していきます。今仕入れているカニよりも同じ予算で一回り、あるいは二回り小さいカニになったりすることも。11月と同じようにカニの価格が落ち着くのは3月です。