グルメ食材

活きたカニを捌いて、甲羅をそのまま炭火にかける。贅沢な食べ方だと思いませんか。カニ旅行だからこそできる食べ方です。この甲羅みそに焼きがに、茹でがに、鍋のかに、どれを絡めて食べるかはお客様のお好み次第です。もちろん、そのままかにみそだけを食べてもOKですし、味噌を食べた後、甲羅酒をするのも人気です。

フロントでお客様と会話をしていると、「オススメのお土産屋さんを教えて！！」「ハズレのないカニ（もしくはその他海産物）の買い方を教えて！」という相談を受けることがよくあります。信用のおける、ハズレの品をつかまされないお店について。

先日、2月1日に神戸新聞さんの朝刊で「カニ高騰」に関する記事がありました。こちらの記事で書いてある通りです。今シーズンは11月の中旬から年末相場に近づき、気がつくと例年の3倍近い価格になっていました。正直、だからといって極端にカニの品質を下げられないので、非常に原価率の高い、厳しいシーズンとなりました。

冬の日帰りカニプランは現在休止中です。お客様の中には「宿泊での旅行は危険だから日帰り昼食にしよう」との認識を持たれている方もありますが、どちらも行っている私達の視点でいうとむしろ「日帰り昼食よりも宿泊の方が安全」であるという認識でいます。

相変わらず今シーズンはカニの漁獲量が少ないです。１月ですので、船自体の出港回数が少ない時期でもあります。それでも良質の松葉ガニが入手しやすくなったのは、オミクロン株の感染拡大による需要の激減によるものかもしれません。コロナで悪いことばかりではない、といってしまって良いものなのかどうかは微妙なところです。

セコガニ。2016年の頃と、いえ、去年と比べてどれぐらい価格が変わったでしょうか。ザックリ当時千円ぐらいしていたお土産用の姿形の良いセコガニは2千円以上している、２倍以上になっている相場感です。当館でもセコ飯や甲羅盛用に指落ちの安価なセコガニをトロ箱買するのですが、これらのカニも今シーズンは当時の２、３倍以上しました。

現時点では皆さんがお召し上がりいただいて”品質が落ちた”と感じられるようなことはほとんどないと言えます。去年より美味しかった、美味しくなかったという感想は出てくるかもしれませんが、「カニ高騰」との因果関係は少なく、その日の仕入れ状況の結果だった、あるいはその日のお客様の体調の問題であることがほとんどと思われます。