香住ガニ 活け香住ガニって少ししか水揚げされないの？
生きた香住ガニ、いわゆる活の香住ガニが１回の水揚げのうち、十数枚しかなかった、というお話。確かに水揚げに対する比率としては少ないですが、今回の番組は１０月に撮影された、まだ海水温が高い時期だったため、というのがあります。春の方が生きたまま水揚げされる確率が高くなりますし、鮮度保持も論理的には良い状態となります。
グルメ食材
香住ガニ 
香住ガニ 必見！！魚が食べたい！ 地魚さがして3000港、香住ガニの回が12/13までTVerで見逃し配信中！
「魚が食べたい！ 地魚さがして3000港」での香住漁港の回、香住ガニの特集でした。実際私も香住ガニを仕入れている見なれど、漁師さんがどのように水揚げされてきているかの一部始終を動画で見たことはありませんでした。そのことを改めて確認することができ、香住ガニの美味しさは「鮮度」であることの大切さを再認識させてもらえました。
松葉ガニ 今シーズンも甲羅みその炭火焼付プランが一番人気です！！
全体のオーダーの４割強の方が甲羅みそ付のAプランです。４つの組み合わせのうち4割、フルプランでも甲羅味噌はつきますので、当館にお越しいただく実際には7割近くの方が甲羅みその炭火焼きをご賞味いただいていることになります。
松葉ガニ カニ鍋でのしゃぶしゃぶの事前リクエストは不要です
しゃぶしゃぶができるのは脚の部分のみ。更には、特に宿側が事前調理で準備をしていなくても、お客様が簡単にしゃぶしゃぶにできるよう、お食事前に「しゃぶしゃぶの仕方」をご説明させていただいております。蟹鍋用に調理された脚の部分を、お客様がご自身で簡単に殻を剥がしていただけるようにしています。
松葉ガニ 日帰り昼食にてお子様用プランでお出ししているカニ天ぷら定食について
日帰り昼食ですが、お子様ランチはご用意できませんので、お子様用のランチとしてカニの天ぷら定食をご用意させていただいております。ご予約いただいていたお客様より、そのようなものかというお問い合わせをいただきましたので、写真撮影を行いました。来年以降の参考になりましたら幸いです。
松葉ガニ 「カニの量、どのプランがちょうど良いですか？」という質問についての回答
「カニの量、どのプランがちょうど良いですか？」という質問について。迷うようならば、まずはフルコースか、基本プランでお越し下さい。その結果多かった、少なかったとなれば、次回から茹でがにの数を調整するなどして、ご自身の適量を決めて下さい。とお伝えすることが多いです。
グルメ食材 自家製ポン酢の味（濃さ）の調整の仕方について
当館のポン酢は自家製完全オリジナルです。甘みを抑え、かなり個性的な味にしているのですが、おっしゃる通り、カニの甘さをしっかり感じられるようにあえて甘さを抑えているのが特徴です。やや濃いめに作っているのは、鍋の出汁で薄めて調整していただけるようにしている為です。
松葉ガニ トキワさんのかにすきセット用のダシがリニューアルしました！
先日、今シーズンのかにすきセット通販のお知らせをさせていただきました。その中で1点、変更点があります。トキワさんのかにすきだしが変わりました！今回のダシはなんと、10倍濃縮タイプ。ボトルも小型化されました。
松葉ガニ 今年も松葉ガニ日帰りプランは１２月２０日ごろまでの実施となります
今年は暖冬予報も出ていますが、クリスマス近辺ぐらいからは積もるような大雪への警戒は必要です。そのため、今シーズンも日帰り昼食の実施日程は１２月２０日ごろまでとさせていただきます。
松葉ガニ 今シーズンの松葉ガニ相場は去年より安い？高い？（11月中旬現在）
今年は豊漁予想やロシア産冷凍ガニの価格がこれまでのような高騰をしていないこともあり、そんなニュースからの情報にて「今年のカニは安いんだってね！」とお客様に良いお声がけをいただくことがあります。しかし、私の体感では例年よりも１、2割高くで松葉ガニを仕入れています。