グルメ食材 かどやが「かにすき」ではなくポン酢につける「かにちり」にこだわる理由
かにすきは濃い目のおダシで鍋からあげたカニをそのままいただく。かにちりは薄味のおダシで鍋からあげたカニにポン酢をつけていただく、です！なぜかどやは「かにちり」にこだわるのか？ポン酢が手作りだからです。
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グルメ食材 かどやがミズガニ（若松葉）を仕入れない理由
ミズガニの使わない理由に、果たしてミズガニを漁獲して良いモノなのかどうかということがあります。数年すれば高価な松葉ガニになります。それを成長途中で乱獲し、資源枯渇につながらないか、心配なのです。
お店 カレーうどんがおススメ！豊岡市にできたうどん専門店「咲々（sakusaku）」さんに行ってきた！
寒ーく冷え込んだ今の季節。温かいおうどんなんていかがですか？かどやに来る道中、178号線沿いに昨年オープンした地域の食材を使ったうどん屋さんを紹介させて頂きますね。「UDON Restaurant 咲々 - さくさく」豊岡方面から香住、かどやへの道中豊岡綜合卸売市場すぐ横にあります。
グルメ食材 セコガニ（松葉ガニのメス）の外子を食わず嫌いで食べない方が多い問題
松葉ガニシーズンの残り2か月ちょっと。ご宿泊のお客様の夕食にて、今冷凍で確保している分だけセコガニ甲羅盛をお付けいたします！ただ、悲しいことに1月に入ってから特に顕著なのですが、お出ししているお客様の半分以上が外子だけ箸をつけずに下がってくる状態です。
グルメ食材 旅館の朝食時間ってなんでスタートが決まっているところが多いの？
今朝は早起きして特急はまかぜに乗る妻を竹野駅まで送迎。みぞれが降っていました。ローソン竹野店前の道。うっすらと白く。本格的な雪に変わるのは明日か明後日でしょうか。おはようございます！民宿美味し宿かどやのガクです。さて、今日は旅館の朝食のお話...
お店 お土産屋さんでカニ等海産物を「安く買う」方法はありますか？
私が大学時代のことです。北海道旅行に行った際、母親から「鮭を1本送ってくれ」と言われ、札幌の二条市場へ行きました。札幌二条市場（札幌市公式サイトより）学生時代でお金はあまり持っていなかったのですが、母親から「お金は後で返してあげるから、ケチ...
のどぐろ 「のどぐろは鉄板！」「のどぐろは何度でも食べたい！」昨年春にいただいたお客様の声！
お正月休みが終了してすぐですが、また明日から３連休ですね♪ハッピーマンデーが施行されたのは平成１０年。ちょうど私がサラリーマンを辞めた年です。サラリーマン時代ならば、飛び上がって喜んでいた制度ですが、今のお仕事に変わり、一転繁忙期となりまし...
のどぐろ 「キス場のノド」でブレイク中”のどぐろプラン”の予約始まりました！（４，５月春プラン）
雪が降らない・・・２年連続でお正月に雪が降らなかった、雪かきしなかったのは私の記憶では初めてです。雪かきしないで済むので身体は助かりますが、スキー場は困っているみたいです。香美町内スキー場の積雪情報、営業情報は下記にてご確認下さい。 おじろ...
グルメ食材 間人かに、津居山かに、柴山かに、香住松葉かに、浜坂かに、味の違いがあるか？
一昨日はかなりシュールなカニのお話を書きました。今後、カニ（松葉ガニ）の相場ってどうなる？今、どうなってる？目を背けてはいけない問題、この記事に対する想定以上のアクセスをいただき、皆さんの関心の高さがうかがえました。同じカニの話でも、今日は...
グルメ食材 今後、カニ（松葉ガニ）の相場ってどうなる？今、どうなってる？
※このブログは２０１７年１月２日現在での状況を書いています。昨年末でセコガニ漁が終了。ああああーーーーーー今シーズン、セコガニ食べてない（＞_＜）まとめ買いして冷凍してある分があるのでなんとかシーズン中には食べたいと画策中・・・おはようござ...